DAVIDE CIVITIELLO

Ο βραβευμένος Davide Civitiello είναι ένας κοσμογυρισμένος Ιταλός σεφ, γνώστης της κουλτούρας πολλών χωρών και της γαστρονομίας τους. Με καταγωγή από τη Νάπολη, ήρθε σε επαφή με την τέχνη της μαγειρικής από την ηλικία των 9 μόλις ετών. Στα 14 ήταν κιόλας αποφασισμένος να ασχοληθεί επαγγελματικά μ’ αυτόν το χώρο. Ο βραβευμένος Davide Civitiello είναι ένας κοσμογυρισμένος Ιταλός σεφ, γνώστης της κουλτούρας πολλών χωρών και της γαστρονομίας τους.

Σπούδασε στη σχολή L’ANTICA PIZZERIA DA GENNARO του Vincenzo Costa, στο ιστορικό κέντρο της Νάπολης, όπου εκεί διδάχτηκε τις βασικές αρχές της “τέχνης της αρτοποιίας”. Από τότε έως σήμερα έχει διαγράψει μια σημαντική πορεία, η οποία μεταξύ άλλων περιλαμβάνει συνεργασίες με μεγάλες επιχειρήσεις από όλο τον κόσμο, όπως: ΗΠΑ, Λατινική Αμερική, Ιαπωνία, κ.ά..

Τα αρώματα των μυρωδικών και οι φινετσάτες λεπτές γεύσεις, είναι οι συνδυασμοί που επιδιώκει να αναδεικνύει στο menu του. Παράλληλα, χωρίς να αποκλίνει από την παραδοσιακή ιταλική κουζίνα, πετυχαίνει να δημιουργεί πιάτα τα οποία ανταποκρίνονται στο σύγχρονο προφίλ της γαστρονομίας. Στο ενεργητικό του έχει αποσπάσει πολλές διακρίσεις, με πιο σημαντική τον τίτλο του “Παγκόσμιου Πρωταθλητή για την Pizza Margarita”. 

Φιλοσοφία του είναι η αναζήτηση νέων ευφάνταστων δημιουργιών πέρα από τα καθιερωμένα. Πάντα όμως διατηρεί ξεκάθαρες τις γεύσεις και ατόφια τα αρώματα των υλικών που χρησιμοποιεί. Για τον Davide Civitiello η pizza είναι τέχνη και όπως κάθε τέχνη χρειάζεται πάθος, δημιουργικότητα, μεράκι, αγάπη και υπομονή.

Copyright © 2017 accademia-pizzaioli